En su exposición explicaron cómo en la Universidad de Huelva llevan varios años trabajando en la caracterización y control de calidad de muchos de los alimentos que se producen en Huelva, destacando por sus características nutricionales y composición en compuestos bioactivos el aceite de oliva, los frutos rojos –especialmente la fresa– y los garbanzos. Han ahondado en las propiedades nutricionales y nutracéuticas de los frutos rojos relacionadas con las condiciones de cultivo o el tiempo de cosecha; la trazabilidad geográfica de los aceites de la provincia y de los garbanzos de la IGP de Escacena; así como las nuevas líneas de investigación relacionadas con el aprovechamiento de subproductos agrícolas para la extracción de compuestos fenólicos con actividad antioxidante utilizando nuevos disolventes amigables con el medio ambiente. Estos disolventes denominados 'verdes' suponen una alternativa a los disolventes orgánicos tradicionales, los cuales son perjudiciales para el medio ambiente y los seres humanos. De esta forma podemos contribuir a la valorización sostenible de estos subproductos y cumplir con el principal objetivo de la Economía Circular, manteniendo el valor de los productos el mayor tiempo posible.

 

El epílogo a estas jornadas lo ha puesto Marián García, doctora en Farmacia y graduada en Nutrición Humana y Dietética, aunque más conocida por su sobrenombre 'Boticaria García' y su labor como divulgadora sanitaria en medios de comunicación de ámbito nacional. En su caso, ha analizado cómo encaja la dieta de Huelva dentro de pautas actuales de alimentación, caso del Plato de Harvard, y cuáles son los beneficios de consumir alimentos locales para la salud de las personas y del planeta, en clara correlación con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030, que proponen impone priorizar los alimentos de proximidad y de temporada.

 

En la inauguración de Farmaonuba 2021 ha participado el presidente del Consejo Andaluz de Colegios Oficiales de Farmacéuticos, Antonio Mingorance Gutiérrez; el subdirector de Ordenación Farmacéutica, Estrategias, Prevención y Promoción de la Consejería de Salud y Familias de la Junta de Andalucía, Antonio Marín Larrea; el diputado portavoz de la Diputación de Huelva, Salvador Gómez de los Ángeles; y la directora de Secretariado de la Sede Santa Mª de la Rábida de la Universidad Internacional de Andalucía, Mª Carmen Sánchez Carrillo.

 

En la clausura, por su parte, ha intervenido Francisco Baluffo, portavoz del equipo de Gobierno y concejal de Turismo, Promoción de Huelva en el Exterior y Universidad del Ayuntamiento de Huelva –quien ha presentado Binómico - I Congreso Gastronómico Iberoamericano, que tendrá lugar la próxima semana en Huelva–, y la delegada del Gobierno de la Junta de Andalucía en Huelva, Bella Verano.